廣州食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點
1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。
2)米、面、糧、油等主要主食原料應使用大企業、大品牌且有專業認證的產品。使用前要先檢查是否有專業認證標志，不得使用無專業認證的米、面、糧、油。
3)主食加工過程中要確保加工環境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。
4)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。
5)主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。
6)所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。
8)盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛生。
9)禁止在主食區加工非主食產品。
10)搞好蘇州食堂承包公司主食區環境衛生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。
11)做好本工位工作記錄，重點記錄當日加工品種、數量、熟制搬果、剩余品種、數量及二次加熱剩余食品的品種、數量、中心溫度等。
廣州豐泉餐飲管理有限公司是廣東地區專業食堂承包公司，專注為企業、學校、工廠、寫字樓、企事業單位的員工提供優質的團膳膳食服務，現為知名企業提供專業的膳食服務的合作客戶包括：中國農業銀行廣東省分行、廣汽集團、華南碧桂園、中石油南沙分公司、敏捷集團、海倫堡創意園、廣日物流、百度公司廣州分公司，歡迎各個企業前來洽談合作。咨詢熱線：020-34927513
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此文關鍵字：
食品安全
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