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                在炎炎夏季食堂承包公司應注意的十二舉措

                文章出處:食堂承包 責任編輯:gzfengquan.com 人氣: 發表時間:2015-11-21 15:19【
                       隨著炎熱夏季的到來,蚊、蠅開始孳生,食堂承包廠家想加強與企業的合作,就得靠衛生和質量,打質量的硬仗,才能贏得勝利,主要做到以下12點:
                       1、衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。 
                       2、各食堂要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。 
                       3、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。 
                       4、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。 
                       5、食用工具每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。” 
                       6、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。 
                       7、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。 
                       8、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。
                       9、保持倉庫整潔,食品應做到有分類、有標志,離地離墻保管。 
                       10、搞好操作間衛生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。 
                       11、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記,搞好“三防”工作。 要求食堂管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領導小組每月檢查一次,發現問題及時上報和處理。
                       12、食堂要有防蠅、防鼠等措施,嚴防生物污染。 
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